如何优雅地
食糊
小编夜观星象，掐指一算！嗯，今秋宜食糊！鸡胡？平糊？炸糊？不是打麻将，是吃的那些糊！！！芝麻糊，杏仁糊！！！
对，就是吃糖水的那些食糊！
入秋，对于一个有态度的吃货，特别是讲究不时不吃的广东人来说，无论汤水、凉茶、糖水都凝结着广东人用食材与时令配合的养生智慧。现今街头巷尾的甜品店，人流多了，吃糖水的人一个接一个。可以这么说，处暑过后，糖水的舞台更大了。
滋阴润肺、除燥清热的海底椰紫米露。
经典粤菜名点，有化痰止咳，润燥生津之效的南北杏木瓜雪耳糖水。
入口浓香口感弹牙，滋润喉咙的杏汁炖燕窝。
滋润养颜的蛋白炖原只泰国椰皇。
制糊达人 开台食糊
在纷纭的糖水种类中，今天和大家分享的是一种再传统不过，但却带着浓浓的童年回忆的糖水——“食糊”。而小编也化身为制糊达人，与你一齐开台食糊！
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杏仁糊
杏仁糊以杏仁为原料， 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。杏仁富含维E，有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
用料：
南杏80克（南杏甜，北杏苦）、糯米50克、黄冰糖20克、糖桂花2汤匙、温水350ml
制作过程
1、糯米洗干净，放入清水浸泡2小时以上，最好泡一夜。将南杏洗干净，放入不锈钢奶锅里加入清水煮开；
2、盖上盖子浸泡约2小时。 泡好的南杏取出，用手一搓，去掉红衣和杏仁尖（杏仁皮尖小有毒，最好去掉）；
3、南杏仁依次去掉红衣和杏仁尖，糯米浸泡好把水倒掉，将南杏仁、糯米、黄冰糖放入破壁机杯中；
4、倒入600ml的温水，盖上盖子。 根据杏仁糊的细腻度来调整搅打几个程序；
5、 将打好的杏仁糊倒入不锈钢锅中，中小火慢慢煮，煮时必须不停的搅拌，否则会结块，也容易糊锅；
6、根据自己的口味调整浓稠度，然后将煮好的杏仁糊倒入碗中，加入1汤匙糖桂花，香喷喷的糖桂花杏仁糊就做好啦。
制糊小贴士
杏仁糊篇
一定要买南杏，南杏甜，北杏苦，如果喜欢带点清苦香的杏仁糊，可以多加10克北杏。
杏仁糊南杏与糯米的比例是2:1.5，如果想更浓稠些可以是1:1，糯米粉也可以用糯米代替。
南杏不煮的话，用热水浸泡也行，泡好的南杏用手一搓皮就可以去掉。
打好的杏仁糊要用纱布过滤一下再来煮，要不口感会太粗了。
2
芝麻糊
芝麻糊是以芝麻为原料，加入其它五谷杂粮调制而成的食品。中医认为，芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效。黑芝麻有养颜保健和使白发变黑的功效，当中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作用。
用料：
黑芝麻 250g、水（第一次）900ml、水（第二次） 400ml、糯米 150g、红枣（中等大小10颗）、老冰糖适量。
制作过程
1、 糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时后将水滤去，糯米备用；
2、 黑芝麻小火炒熟备用，红枣洗净去核切件备用，去核可以用筷子捅一下；
3、 将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900ml水用破壁机高速打1分钟，可间断几次打；
4、 将打好的糊分批过滤出芝麻水，可以用木铲帮助按压；保留过滤出的芝麻水，将所有没过滤网的渣再次投入料理机，加入400ml水，再次搅打。
5、 重复以上步骤，将芝麻水滤出，最后渣的形态应该是干燥的；
6、 滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中，根据口味加冰糖，中火加热，边加热边用小型手动蛋抽搅拌，芝麻糊会越来越粘稠。盛出即可食用。
制糊小贴士
芝麻糊篇
黑芝麻炒熟后会更香浓，省去这一步骤成品会有生芝麻味。但千万别炒过了，黑芝麻糊了成品会发苦。
糯米也可用大米代替，但浓稠度会略低于糯米。红枣可以省略或换成核桃等干果，但核桃不容易打特别碎。
两次打糊后的过滤千万要耐着性子完成，这是香滑浓稠的关键。
经过两次打糊过滤后的芝麻渣其实已经没有精华了，若不想浪费也可以做成豆渣饼。
记者手记
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“糊”是一种带着童年回忆的糖水，将食材煮熟研磨，变成软滑的糊状，小孩吃了好消化，大人吃了被那阵软滑打动。
在孩子成长的阶段，广东的妈妈们总会细心熬糊，哄着孩子吃下，既能饱腹，也能补充营养，这就是“糊”存在的意义，它虽然不是什么贵价的食物，却带着浓浓的感情。