自制鱼丸教程。
·草鱼清洗干净后从头部和身体相连的地方切一刀，尾部也切一刀。将鱼线轻轻的拽出来，然后顺着切过的地方将鱼肉切下来。
·将鱼肉片下来后撒点盐清洗干净，用刀背开始交叉的剁成鱼茸，再用勺子将鱼茸刮下来。注意刮到有红肉的地方尽量不要，因为红肉很腥。
·再用手按着鱼肉一点一点的把里面的大小刺都取出来。去过刺的鱼茸加点盐，加上没过鱼肉的凉水，泡上最少半个小时能更好的取除腥味。
·将泡好的鱼肉放进绞肉机里，加提前泡好的葱姜大料水，比例是一斤鱼肉加300克大料水。适量的盐、胡椒粉、白酒、两个鸡蛋的蛋清、一大勺淀粉，再加入一块儿猪油增加它的香味。
·然后用四根筷子顺着一个方向不停的搅打上劲，搅打到发粘发重的时候就可以，这个过程最少五分钟。
·锅里倒入凉水开小火，用虎口挤出鱼丸，用勺子下进冷水锅里，鱼丸只要飘起就熟了，这个过程两三分钟。千万别煮的时间长了，煮的时间长了口感就会很差。还有就是别煮的太多了，鱼丸煮的太多不好熟而且口感也不好。我这煮的都有点太多了。
你们如果按照我这个方法做出来的鱼丸肯定会Q弹Q弹有嚼劲非常鲜美。