今天给大家分享一个在家做鱼丸的方法，好吃又不胖，低脂又健康，做出为的鱼丸Q弹有嚼劲，比买的还好。
【黄金食材搭配】
优选无刺海鱼：龙利鱼 / 巴沙鱼 / 鲷鱼（刺少肉嫩，自带海洋鲜味，天然减盐！）
拒绝淡水鱼 / 带刺品种（处理麻烦易翻车，新手友好度）
【0 失败手打教程】（重点划圈！）
- 刮鱼肉：逆纹出嫩肉
菜刀 45° 角逆着鱼肉纹理（从尾部往头部方向）轻刮，只取细腻鱼肉（避开红筋和鱼皮），耐心出奇迹！一碗鱼丸约需 300g 鱼肉（2 条巴沙鱼的量）。
- 打冰搅打：筷子立得住才算成功
食材预处理：500g 去骨鱼肉切 2cm 方块 + 50g 碎冰（分 2 次加，先放 25g）
绞肉机用法：
→ 启动「脉冲模式」，按 3 秒停 2 秒（避免电机过热断电，亲测连续搅打超 10 秒必发烫！）
→ 第一次搅打 10 次脉冲后，加 20g 木薯粉（增加黏性）+ 1 个蛋清（锁水嫩弹）+ 调料（盐 2g / 白胡椒粉少许，根据口味）
→ 补剩余 25g 碎冰，继续脉冲搅打至鱼肉呈 绸缎般细腻泥状（提起刮刀能挂住长糊）
- 温水定型：小火慢煮防散花
冷水下锅开最小火，水温冒小气泡（约 70℃）时，虎口挤圆下锅。全程保持水面平静，煮到鱼圆浮起后再煮 2 分钟，捞出过冰水更弹牙～
【保存 & 花式吃法】
短期保存：鱼丸养在凉白开里，冷藏 2-3 天（每天换水），比速冻更鲜嫩！
长期保存：沥干水分冷冻，煮汤 / 煮面 / 做羹汤随取随用，宝宝辅食、减脂餐百搭～
鲜美公式：鱼丸+ 去油骨头汤 + 香菇片 + 火腿丁 + 葱花，鲜到吞掉舌头！（减脂期直接清水煮，蘸醋吃也绝了～）
【必学优势】
0 淀粉高蛋白：纯鱼肉手打，每 100g 含 18g 蛋白质，减脂期放心炫！
宝宝长高黄金食材：无刺软嫩，入口即化，不加盐更呵护幼嫩肾脏～
新手友好：不用剁肉不用搓圆，刮一刮搅一搅就搞定，比买现成更安心！